Prepara este delicioso dulce de leche cortada
Sin embargo hoy se utiliza jugo de limón para cortar la leche de forma rápida, y crear el tan olvidado, pero riquísimo dulce tradicional.
En Venezuela, hay diferentes tipos de dulces de leche criollos, pero hoy en conmemoración a nuestra niñez le traemos esta delicia casera.
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Ingredientes
2 litros de leche
1 tazas de azúcar
el jugo de un limón grande o dos pequeños
1cáscara de limón
1 cucharadita de vainilla
clavos de olor al gusto (opcional)
canela en astilla al gusto (opcional)
Pasitas (opcional)
Preparación
1-Después de colocar los 2 litros de leche en una olla a fuego medio, y sólo después de reventar el hervor, se le incorpora el jugo y la cáscara de limón, la canela, los clavitos, y la vainilla.
2- El limón hará que la leche comience a cortarse, te darás cuenta cuando aparezcan grumos, en ese momento, añade el azúcar y revuelve despacio para no disolver los grumos, no queremos que suceda.
3- Cocina a fuego lento sin remover hasta que la leche se reduzca. Este proceso demora aproximadamente 1 hora y comenzará a tornarse de color caramelo claro e irá reduciendo casi en su totalidad. Cuando esto suceda, ya es hora de bajar del fuego y colocar a temperatura ambiente a enfriar.
4- Refrigera y sirve luego de un rato, decora con pasitas, tus pequeños quedarán encantados.
Con información de NoticiasCaracas
