Vea como preparar un bacalao con pasas y huevo duro
Para disfrutar en familia.
El bacalao es un pescado clásico en muchos países, por ello, hoy te enseñaremos a preparar un bacalao con pasas y huevo duro para que cambies el menú en esta cuarentena.
- Vea también | ¡Delicioso! Prepara unas croquetas de pescado
Ingredientes (4 personas):
– 800 gramos de lomo de bacalao desalado
– 2 cebollas
– 2 tomates
– Aceite
– 70 gr de pasas
– 4 huevos
– 1 puñado de almendras tostadas
– 4 dientes de ajo
– Ramito de perejil
– Sal
– 500 gr de pescado
– 50 gr de vino rancio
– 1 rebanada de pan
– Harina para rebozar
Preparación:
1. En un cazo pequeño, remojamos las pasas con un poco de vino rancio, calentando suavemente el líquido y dejando reposar un poco las pasas en él.
2. Hervimos los huevos 10 minutos, los enfriamos y reservamos para pelarlos más tarde.
3. Ponemos al fuego una cazuela con un buen chorro de aceite. Freímos la rebanada de pan y reservamos.
4. Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos hasta que estén dorados. Reservamos.
5. En la misma cazuela, con un chorrito de aceite, empezamos a hacer un buen sofrito con la cebolla bien picada.
6. A media cocción añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga bien. Añadimos el vino rancio del remojo de las pasas y dejamos que reduzca. Mojamos con fumet, dejamos que hierva 5 minutos y colamos.
7. En una cazuela baja ponemos el líquido colado y las pasas remojadas.
8. Añadimos el bacalao y seguimos con la cocción 7 u 8 minutos.
9. Mientras tanto hacemos una picada con los ajos, el perejil, las almendras y la rebanada de pan frito. Añadimos un poquito de líquido del guiso para desleír la picada y la añadimos a la cazuela.
10. Añadimos los huevos duros pelados y cortados por la mitad. Cocinamos todo junto 3 minutos más. Servimos.
Consejos:
La primera cocción del bacalao tiene que ser a fuego fuerte y muy rápido, la idea no es cocinarlo sino más bien marcarlo. La harina hará que ligue la salsa.
Es importante no quemar el aceite con el bacalao enharinado; si pasa, hay que empezar el sofrito con aceite limpio.
Con información de Noticias24.
