Prepara una ensalada de lentejas, espinaca y aguacate

Recomendable dentro de cualquier dieta sana y equilibrada.

Como bien sabemos, las lentejas tienen una alta concentración de nutrientes, por ello son recomendadas para tener una dieta sana y equilibrada. Pero si se combinan con otros ingredientes como espinaca y aguacate, será mucho mejor para tu alimentación. A continuación te indicaremos como preparar una ensalada de lentejas, espinaca y aguacate.

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Ingredientes

• 2 tazas de lentejas verdes crudas.
• 4 tazas de agua.
• 1 aguacate.
• ½ taza de cebolla roja picada
• El jugo de 1 limón.
• 300 gramos de espinacas.
• Sal de mar, al gusto.

Preparación

• En una cacerola, añadir el agua y las lentejas. Llevar a ebullición y cocinar bien las lentejas hasta que absorban toda el agua.
• Una vez listas, dejar enfriar.
• Al mismo tiempo, cocinar bien las espinacas con un poco de sal.
• Cortar el aguacate y la cebolla en trozos y reservar.
• Una vez que las lentejas se enfríen y estén listas las espinacas, agregarlas a un recipiente para mezclar con el resto de los ingredientes. Condimentar con sal y limón, al gusto.
• Servir o refrigerar para más adelante. Esta receta puede durar hasta 2 días en la nevera.

Con información de Cocina y Vino