Ensalada de pasta con aguacate y queso (+Receta)

La ensalada de pasta con aguacate y queso está llena de vegetales que aportan nutrientes, perfecta para resolver una comida en familia

La ensalada de pasta con aguacate y queso está llena de vegetales que aportan nutrientes, perfecta para resolver una comida en familia.

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Ingredientes

• 1 kilo de pasta tipo tornillo
• 50 gramos de guisantes verdes
• 1 aguacate
• 1 lata de maíz
• 80 gramos de queso duro
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de cilantro
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de mayonesa
• 3 tallos de brócoli
• Jugo de un limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Preparación

• Para hacer esta deliciosa ensalada lo primero que deben hacer es poner agua en una olla y llevarla a un hervor. Cuando alcance la temperatura adecuada, agregar sal, echar la pasta y dejarla hasta que esté al dente.
• Luego se debe cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso, retirar la cáscara, cortar en pequeños trozos y colocar en un bol. Lavar, pelar y rallar la zanahoria y echarla al mismo recipiente donde se encuentra el aguacate. Cortar los tallos de brócoli, previamente hervidos, y llevar al mismo recipiente.
• Rallar o cortar el queso y ponerlo en el mismo bol. Verter también los guisantes y el maíz y, si la pasta ya está lista, escurrirla y añadirla igualmente.
• Para el aderezo se necesita mezclar en un recipiente la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y echarla al bol. Remover y mezclar bien todos los ingredientes.
• Para terminar, picar el cilantro y colocarlo por encima. Cubrir el bol con papel envoplast y meter en la nevera. Dejar que la ensalada de pasta se enfríe durante una media hora y después estará lista para servir.

Con información de CocinayVino