Conoce los peligrosos riesgos de consumir huevo crudo
El huevo es un alimento proteico, la gran mayoría de la población mundial lo consume en el desayuno, lo incluye dentro de sus cesta básica y dieta balanceada, y aunque es nutritivo, consumirlo crudo tiene sus riesgos.
El huevo suele ser consumido cocido, duro, frito, revuelto, es conocido por sus propiedades nutritivas.
Sin embargo, en algunas culturas lo ingieren crudo, lo que puede ser un alto riesgo para la salud y es importante tenerlo en cuenta.
Según información liberada por el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) en Estados Unidos, el huevo crudo es muy susceptible a sufrir contaminación por salmonella.
La salmonella es una de las bacterias que más atacan a los alimentos (en su mayoría los de origen animal como es el caso de las carnes, aves de corral, el huevo o la leche).
Derivándose en una enfermedad o intoxicación alimentaria llamada salmonelosis.
Huevo crudo
riesgos de consumir huevo crudo
La Organización Mundial de Salud (OMS) cataloga la salmonelosis como una de las infecciones estomacales más frecuentes y potentes.
Se destaca por síntomas como la fiebre, dolor abdominal, diarrea, vómito y pérdida de peso.
Puede durar hasta por 7 días, aunque en casos graves por mucho más o en ocasiones suele alojarse en el organismo.
Especialistas afirman que la salmonella puede estar presente en todo el huevo, desde la cáscara hasta todos los elementos que conforman su interior.
En muchos casos suele darse una especie de contaminación cruzada que también se deriva en otro tipo de infecciones e intoxicaciones.
Otro de los riesgos que se derivan del consumo de huevo crudo se enfoca en el sistema digestivo, esto se debe a que en muchas ocasiones el cuerpo no logra digerir en su totalidad las proteínas.
Tampoco se puede asimilar bien la clara de huevo en crudo.
Lo que sucede es que el sistema digestivo no puede romper bien las proteínas si no están bien cocinadas y nos perdemos de su extraordinario contenido en proteínas de alto valor biológico y aminoácidos.
Consumir huevo crudo afecta que los intestinos absorban de manera correcta la famosa biotina (vitamina B7), la cual se encuentra en la yema.
Recomendaciones
-Conserva los huevos en refrigeración y evita someterlos a cambios de temperatura.
-Lava los huevos justo en el momento previo a utilizarlos, esto se debe a que su cáscara es de material poroso y mantenerlos húmedos es de alto riesgo para la aparición de agentes patógenos.
-Entre las mejores técnicas de cocción que conservan sus propiedades y un mayor tiempo de vida útil se encuentran el huevo cocido o duro, ya que se encapsulan sus beneficios nutricionales.
-También los huevos pochados resultan una buena opción, esto se debe a que se concentran de buena manera los aminoácidos de la clara y las vitaminas de la yema.
