Prepara una rica sopa de frijoles negros
Agregar aceite, cebolla, ajo y una pizca de sal y cocinar hasta que esté transparente.
Si quieres alimentarte bien durante esta cuarentena, aquí te presentamos una receta vegana de sopa de frijoles negros, la cual es muy fácil de realizar ya que cuenta con pocos ingredientes. Esta es la receta perfecta para alimentar a una gran multitud con un presupuesto.
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Ingredientes
- 1 tza de frijoles negros (remojados durante la noche o al menos ½ hora en agua caliente)
- 1 cdta de aceite (o 2 cdas de caldo)
- ½ cebolla grande (picada)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cdta de comino molido
- ¼ cdta de pimienta negra
- 3/4 cdta de pimentón ahumado
- 1 cdta de orégano
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de mezcla de chile en polvo o ½ cdta de chile chipotle o ambos
- 3/4 a 1 cdta de sal
- 450gr de tomate en lata triturado
- 2.5 tzas de mezcla de agua / caldo
- Zumo de lima
- Cilantro (aguacate, hojuelas de pimienta para decorar)
Preparación
Remoja los frijoles negros si aún no lo hiciste mientras prepara los ingredientes y comienza a cocinar.
Agregar aceite, cebolla, ajo y una pizca de sal y cocinar hasta que esté transparente. Añadir caldo si es necesario. Añadir las especias y la sal y mezcle.
Agregue el tomate y mezcle y cocinar por un minuto.
Agregue los frijoles escurridos y el agua / caldo y mezclar muy bien.
Cerrar la tapa. Cocción a presión por 35 minutos. (40 minutos si no remojó los frijoles durante la noche)
Agregar jugo de lima, probar y ajuste la sal y el sabor. Mezclar 2 tazas de la sopa y remover. Lleve a ebullición y sirva.
Almacenar: refrigerar hasta 4 días
Con información de Hazteveg.com
