Prepara una exquisita tarta de chocolate y menta

Ingredientes:

• 75 gramos de mantequilla sin sal.
• 48 gramos de azúcar en polvo.
• 1 huevo.
• 125 gramos de harina de pastelería.
• 16 gramos en polvo.

Ganache:

• 125 gramos de chocolate dulce.
• 50 gramos de crema espesa.

Jalea de menta:

• 65 gramos de jarabe de menta de mojito.
• 15 gramos de jarabe azul de Curaçao.
• 10 gramos de jarabe de menta verde.
• 480 ml de agua.
• 20 gramos de agar.
• 30 gramos de azúcar granulado.

Preparación:

1.- Comienza llevando la mantequilla al microondas por 20 segundos, al finalizar debes batir para luego añadir el azúcar tamizado. Al finalizar reserva y en otro recipiente tamiza la harina junto con el cacao, una vez que hayas terminado de batir el huevo en un bol aparte.

2.- El siguiente paso es añadir la mitad del huevo batido dentro de la preparación, junto con la mezcla de harina y cacao, al finalizar debes guardar esta masa dentro del refrigerador durante 8 horas. Transcurrido el tiempo, tienes que estirar la masa, para luego guardarla una vez en el refrigerador por 30 minutos.

3.- Finalizado el paso anterior, debes engrasar tu molde para luego colocar la masa, pincha con un tenedor y luego guárdala por 30 minutos en el refrigerador. Transcurrido el tiempo, lleva tu molde al horno durante 35 minutos a una temperatura de 160° C.

4.- En un bol añade el chocolate dulce junto con la crema espesa, y llévalo al microondas durante 30 segundos. Al finalizar untalo sobre el molde y guardalo en el refrigerador por 30 minutos, para luego formar una especie de rocas con ayuda de una manga pastelera. Reserva.