Conócelo: Este es el quinto sabor de las papilas gustativas que no sabías que existía
Este es el quinto sabor de las papilas gustativas que desconocías.
El sentido del gusto es uno de los conocimientos que adquirimos en los primeros años escolares, pero hay un sabor que desconocías, las pupilas que se encuentran en la lengua perciben un quinto sabor que se une al dulce, salado, amargo y ácido: El Umani
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Este nuevo sabor fue descubierto por el científicos y profesor de química en la Universidad imperial de Tokio, Kikunae Ikeda.
¿De dónde proviene este sabor?
Ikeda señaló que el responsable de dar este nuevo sabor: el aminoácido glutamato, también conocido como ácido glutámico, se descubrió al sintetizar, en 1908, de una gran cantidad de caldo de alga Laminaria japónica, una sal llamada glutamato monosódico o sal de china.
Esta sal o umami, cuenta con gran presencia en la dieta alimenticia, debido a que potencia el sabor y aroma a la comida, dándole un gusto agradable a esos alimentos.
¿El umami se encuentra en algún alimento de forma natural?
Por supuesto que sí, se encuentra naturalmente en el jamón serrano, los tomates, el pescado o el queso, razón por la que alimentos como estos son usados en recetas de comida, brindando un sabor más intenso.
Al respecto, muchas personas no se encuentran familiarizados con este sabor, pero eso no quita que tenga gran presencia dentro de la comida. Capaz ya los has probado, sin siquiera saberlo.
Con información de Noticias 24 Mundo
